Κεικ καροτου με γλασο κρεμας τυριου
2:49 π.μ.
...και πλέον κανένα
κέικ δεν θα σας φαίνεται το ίδιο!
Οι Αμερικάνοι λατρεύουν το κέικ καρότου!
Είναι (μαζί με τα
κέικ με κολοκύθα) τα πιο συνηθισμένα και αγαπημένα τους κέικ.
Ωστόσο, οι
γευστικές προτιμήσεις διίστανται για αυτό το υπέροχο και αρκετά ιδιαίτερο κέικ.
Έχει πολλούς fans, ενώ κάποιοι άλλοι δεν το
προτιμούν πολύ λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του.
Στη συνταγή θα βρείτε ένα ιδιαίτερο συστατικό που κάνει τη διαφορά!
Ο ανανάς!
Στην αμερικανική
εκδοχή του carrot cake,
ο ανανάς χρησιμοποιείται αρκετά συχνά και δεν μπαίνει τυχαία. Προσθέτει φυσική
γλυκύτητα και υγρασία στο κέικ, χαρίζοντάς του μια υπέροχα ζουμερή και μαλακή
υφή, χωρίς να γίνεται βαρύ.
Η συγκεκριμένη
συνταγή μάς ήρθε από μια Αμερικανίδα νοικοκυρά, η οποία μάς την παραχώρησε με
μεγάλη προθυμία και χαρά! Έτσι, αποφασίσαμε να τη δοκιμάσουμε όπως ακριβώς μας
την έδωσε, μαζί με το ιδιαίτερο αυτό συστατικό που αποτελεί χαρακτηριστικό
πολλών αμερικανικών carrot cakes.
Υλικά:
- 3/4 κούπας σπορέλαιο
- 3 αυγά
- 1 1/2 κούπα ζάχαρη
- 1 κ.γ. υγρή βανίλια
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 κούπες καρότα τριμμένα
- 3/4 κούπας σταφίδες
- 3/4 κούπας καρύδια ή πεκάν χοντροκομμένα
- 3-4 φέτες από κονσέρβα ανανά σε νερό ψιλοκομμένο (αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε)
Για το γλάσο:
- 400 γρ. κρέμα τυριού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο αγελάδος (κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλ ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 σε σκόνη)
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα του αλεύρου στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια ζύμη ομοιόμορφη χωρίς σβόλους αλεύρου. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τις σταφίδες, τα καρύδια ή τα πεκάν και τον ψιλοκομμένο ανανά (εάν βάλετε) και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα/ μαρίζ.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια 22 εκ. τα οποία έχουμε βουτυρώσει, αλευρώσει και τοποθετήσει λαδόκολλα στον πάτο τους.
- Ψήνουμε τα κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ή μέχρι όταν τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο των κέικ αυτή βγαίνει καθαρή!
- Μόλις τα βγάλουμε τα αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένα με μία πετσέτα. Έπειτα τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο με την άχνη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Παίρνουμε μία πιατέλα. Τοποθετούμε επάνω της το ένα παντεσπάνι (κρύο) και έπειτα ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γλάσου. Απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια.
- Τοποθετούμε επάνω το άλλο παντεσπάνι και ρίχνουμε το υπόλοιπο γλάσο. Απλώνουμε ομοιόμορφα και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
.png)
2 comments
Δοκίμασα σε ένα μαγαζί στη Θεσσαλονίκη το πιο νόστιμο κεικ....Είχαμε κολλήσει πηγαίναμε μόνο γι αυτό... Μέχρι τη στιγμή που είδα τη συνταγή αυτή.. Ίδιο κι ακόμα καλύτερο....Είναι το πιο νόστιμο και ΕΥΚΟΛΟ κεικ καρότου...Ειλικρινά μπράβο!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕυχαριστουμε τοσο πολυ για το σχολιο! Πραγματικα ειναι μεγαλη μας χαρα που ας αρεσουν οι συνταγες μας! :)
Διαγραφή