Greek Fanouropita (St. Phanourios Cake)

...η πίτα του Αγίου Φανουρίου

Υλικά (Για ταψάκι περίπου 40* 25 εκ.):

• 200 γρ. σταφίδες ή καρύδια (Αν θέλετε να βάλετε και τα 2 υλικά, προσθέστε και 1 πρέζα αλάτι για να γίνουν 11 τα υλικά και να είναι μονός ο αριθμός)
• 400 ml νερό
• 200 ml χυμό πορτοκαλιού
• 170 ml ηλιέλαιο
• 250 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1 κ.γλ. σόδα
• 1 βανίλια
• 800 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε το λάδι με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα.
2. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα.
3. Ρίχνουμε και το νερό και ανακατεύουμε.
4. Αλευρώνουμε με λίγο από το αλεύρι τις σταφίδες ή τα καρύδια και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ρίχνουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα, δεν χρειάζεται μίξερ.
5. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει ή έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
7. Αν θέλετε να κάνετε από πάνω τη διακόσμηση με την άχνη ζάχαρη, αφήστε τη φανουρόπιτα να κρυώσει καλά. Απλώστε από πάνω σε όλη την επιφάνεια ένα κέντημα και πασπαλίστε από πάνω με ένα σουρωτήρι λίγη άχνη ζάχαρη. Με προσεκτικές κινήσεις αφαιρέστε το κέντημα για να μην χαλάσει το σχέδιο.

 mini cheese pies

Πανεύκολα και πεντανόστιμα για όλες τις ώρες!

Τα τυροπιτάκια αυτά μας γυρνάνε πίσω στα παιδικά μας χρόνια. Αφράτα και μυρωδάτα, γεμάτα νοσταλγία, μας θυμίζουν τα απογεύματα που ψάχναμε κάτι να τσιμπολογήσουμε, το σπιτικό πρωινό που παίρναμε στο σχολείο ή τα ανέμελα κυριακάτικα πρωινά. Σίγουρα, όμως, η γεύση τους και αυτή η υπέροχη, αφράτη ζύμη μας δίνει ακόμη και σήμερα αφορμή για να τα απολαύσουμε κάθε ώρα και στιγμή!

Η συνταγή φτιάχνει περίπου 50 τυροπιτάκια, εξαρτάται βέβαια, από το μέγεθος που θα τα φτιάξετε. Μπορείτε, εννοείται, να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε! Μπορείτε να προσθέσετε και κασέρι, πιπεριά ή μυρωδικά, να βάλετε κασέρι και ζαμπόν ή γαλοπούλα, διάφορα τυριά, ελιές ακόμη και να τα κάνετε γλυκά με μερέντα, μαρμελάδα ή ό,τι άλλο θέλετε!

Υλικά

Για τη ζύμη:

• ¾ φλ. λάδι (εμείς χρησιμοποιήσαμε ελαιόλαδο)
• ¼ φλ. Νερό
• 1 φλ. γάλα χλιαρό
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 2 αυγά
• 1 κ.γλ. αλάτι (γεμάτο)
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, ανάλογα με το αλεύρι)
• λίγο επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

 Για τη γέμιση:

• 500 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
• 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• Πιπέρι

 Για το άλειμμα:

• 1 αυγό
• Λίγο νερό (1-2 κ.σ.)
• Σουσάμι (προαιρετικά)

  Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα μας τα υλικά στο μίξερ και ζυμώνουμε με γάντζο (σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη αυξάνουμε ταχύτητα και χτυπάμε για 3-4 λεπτά). Εναλλακτικά, ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο χέρι και μόλις σχηματιστεί η ζύμη ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά.
2. Μόλις μαζευτεί το ζυμάρι στο γάντζο (ή ξεκολλήσει καλά απ’ τα τοιχώματα) σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45’ (ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου). Θέλουμε να διπλασιαστεί.
3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
4. Μόλις διπλασιαστεί, ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα τυροπιτάκια. Μπορούμε να σχηματίσουμε τα τυροπιτάκια με δυο τρόπους:

1^ος τρόπος: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγουμε ένα σχετικά λεπτό στρογγυλό φύλλο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο στα τέσσερα, σε σχήμα σταυρού, σχηματίζοντας 4 μεγάλα τρίγωνα. Μετά χωρίζουμε κάθε τρίγωνο στη μέση σχηματίζοντας συνολικά 8 μικρά τρίγωνα. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη (στη μεγάλη πλευρά) κάθε τριγώνου. Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα, προς τη γέμιση δηλαδή, για να μην ξεχειλίσει η γέμιση στο ψήσιμο. Τυλίγουμε σαν κρουασάν. Αν θέλετε, βέβαια μπορείτε να κάνετε πιο μεγάλα.

2^ος τρόπος: Παίρνουμε ένα πιο μεγάλο κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε αλευρωμένο πάγκο σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο (Η μικρή πλευρά να είναι όσο 2 παλάμες περίπου, η μεγάλη δεν μας ενδιαφέρει). Έχοντας μπροστά μας τη μεγάλη πλευρά κόβουμε το ορθογώνιο σε λωρίδες (μήκος όσο περίπου ένα δάχτυλο). Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε λωρίδας. Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα, προς τη γέμιση δηλαδή, για να μην ξεχειλίσει η γέμιση στο ψήσιμο. Τυλίγουμε σε ρολό (Εμείς ακολουθήσαμε αυτόν τον τρόπο). Αν θέλετε, βέβαια μπορείτε να κάνετε πιο μεγάλα.

   5. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με ένα πινέλο με το άλειμμα που έχουμε ετοιμάσει (ανακατεύουμε το αυγό με λίγο νερό).

 

Καλή όρεξη!